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Gastrono(mia)

"Gastronomia é comer a olhar para o céu"

Gastrono(mia)

"Gastronomia é comer a olhar para o céu"

21
Set16

Beringela recheada

Beringela Recheada.JPG

 

 

Ingredientes:

3 alho (dentes)

q.b. azeite

2 beringelas

250 gramas de carne picada de frango

1 cebola

3 cenouras

q.b. queijo ralado

2 tomates maduros

q.b. pimenta

q.b. sal

 

Confeção:

1. Comece por cortar as beringelas ao meio, tire o recheio e reserve.

2. Pique a cebola, os dentes de alho e rale as cenouras. 

3. Comece por refugar a cebola com o alho, depois de mole, adicione as cenouras.

4. Adicione a carne e deixe ganhar um pouco de cor. 

5. Junte os tomates maduros já cortados e o interior das beringelas. 

6. Retifique os temperos e adicione sal e pimenta.

7. Depois de cozinhado, coloque as metades das beringelas num tabuleiro de forno.

8. Coloque o recheio dentro das beringelas e cubra com queijo ralado. 

9. Leve a assar por 60 minutos a 200ºC (se necessário colocar um papel de prata para criar uma estufa).

 

 

21
Set16

Papas maizena com morangos e suspiros

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Ingredientes:

q.b. açúcar

1/2 litro leite

q.b. limão (zeste)

3 gemas de ovos

50 gramas de farinha maizena

q.b. morangos

q.b. suspiros

 

Confeção:

1. Num tacho dissolva as gemas com a farinha maizena. 

2. Adicione aos poucos o leite e a zeste de limão, mexendo sempre, de forma a evitar que se formem gromos. 

3. Adicione o açucar e deixe ferver mexendo sempre. 

4. Quando começar a ferver, tenha cuidado para não se agarrar ou queimar o creme. 

5. Já pronto, tire a zeste de limão, coloque o creme numa taça e cubra com pelicula aderente até arrefecer.

 

Montagem: 

1. Esmague os suspiros, lave e corte os morangos.

2. Disponha os suspiros e os morangos ao seu gosto, cubra com creme já preparado e assim sucessivamente. 

 

13
Set16

Frango com especiarias e Quinoa

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Ingredientes:

q.b. azeite

1 cebola pequena

2 bifes de frango

1 colher de sobremesa de hot curry powder

1 colher de sobresa de pimentão doce 

1/2 pimento verde

1 chávena de café de quinoa

q.b. sal grosso 

 

Confeção para o Frango:

1. Corte os bifes em pedaços pequenos e adicione-lhes o azeite, o hot curry powder, o pimentão doce e o sal.

2. Corte o pimento em cubos pequenos. 

3. Adicione a carne ao sauté já quente com um pouco de azeite e frite bem.

4. Quando adicionar o pimento reduza o fogo, deixando cozinhar lentamente. 

5. Verifique o sal.

 

Confeção para a Quinoa:

1. Pique a cebola e leve-a a refugar num tacho pequeno com um pouco de azeite.

2. Quando estiver "xoxa" adicione a quinoa e frite-a.

3. Adicione a água (neste caso adicionei 3 chávenas de café de água)

4. Mexa bem, adicione o sal e deixe cozer.

 

 

10
Set16

Molho Bechamel

Ingredientes:

40 gr. farinha

5 dl. leite

40 gr. manteiga

q.b. noz-moscada

q.b. pimenta

q.b. sal

 

Confeção:

1. Num tacho coloque a manteiga, para que esta possa derreter.

2. Adicione a farinha ao preparado anterior e mexa bem até ficar uma massa consistente. 

3. Vá adicionando o leite aos poucos, mexendo sempre, evitando a formação de grumos.

4. Deixe cozinhar até ferver e ganhar consistência.

5. Tempere de sal, pimenta e noz-moscada. 

29
Ago16

Lasanha Vegetariana

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Ingredientes:

1 alho

q.b. azeite

q.b. bechamel(*) 

(ver receita de bechamel caseiro na secção "Do It Yourself")

1 beringela

q.b. bróculo 

1 caldo galinha (diluido em água quente)

1 cebola

3 cenouras

1 courgette

1 malagueta

1 unidade de placas massa fresca

q.b. pimentão doce

q.b. polpa de tomate ou tomate fresco

q.b. sal

 

Confeção:

1. Comece por arranjar todos os legumes que vai utilizar nesta lasanha.

2. Pique a cebola e o alho e deixe refugar bem, quando esta se encontrar quase refugada adicione o pimentão doce e a malagueta e baixe o lume para o mínimo possivel mexendo sempre. 

3. Adicione os vegetais do mais rijo para o mais mole, pelo simples facto de demorarem mais tempo a cozer. 

4. Adicione um de cada vez e vá adicionando o caldo de galinha aos poucos e a polpa de tomate ou o tomate fresco (consoante a sua preferência) e deixe cozinhar em fogo baixo.

5. Retifique o tempero e se necessário adicione sal. 

6. Pré-aqueça o seu forno a 200ºC 

 

Montagem da lasanha:

1. Comece por untar a sua forma com molho bechamel.

2. Adicione as placas de massa fresca e por cima coloque o recheio (neste caso são os legumes).

3. Consoante o seu gosto pode juntar mais bechamel antes de colocar novas placas ou não.

4. Na última camada de massa adicione molho bechamel suficiente para tapar toda a massa e cubra com queijo ralado. 

 

 

 

 

12
Ago16

H2O

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Água.

É sem duvida a base maior da nossa vida pois é nela que a nossa existência assenta em grande parte. 

Está presente em tudo o que vemos e em especial percentagem no corpo humano. Sabia que 70% do nosso corpo é composto por água? 

Esta é a bebida mais importante para todos os seres vivos, além de nos manter hidratados, mantém-nos vivos. 

Para aqueles que não apreciam o seu "sabor" apresento-vos várias formas de a consumirem nesta altura do ano que é tão importante e a vários níveis. 

 

Ingredientes - limão e physalis:

Água

Gelo

Limão

Physalis

 

  • Uma chávena de água morna com gotas de limão pela manhã ajuda a eliminar gorduras.

 

Ingredientes - limão e mirtilos:

Água

Gelo

Limão

Mirtilos

 

Ingredientes - frutos vermelhos:

Água

Amoras

Framboesas

Gelo 

Hortelã

Mirtilos

 

 

04
Ago16

Essência de Baunilha

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Ingredientes:

1 garrafa de vodka

q.b. vagens de baunilha

 

Confeção:

1. Abra as vagens de baunilha e use todas as suas sementes.

2. Insira as sementes e toda a vagem num frasco ou na garrafa onde está a vodka.

3. Deixe repousar (estará pronta para consumo ao fim de um mês mais ou menos).

 

Nota:

Quanto mais vagens tiver disponíveis para colocar melhor fica, pode voltar a reutiliza-las ou ir adicionando vodka à medida que vai consumindo. 

 

 

04
Ago16

Tartes de Maçã

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Ingredientes:

3 colheres de sopa de açúcar

q.b açúcar (para polvilhar)

q.b água

q.b canela em pó

1 pau de canela

5 maçãs

1 embalagem de tortilhas

q.b. vinho do porto

 

Confeção:

1. Prepare o açúcar com a canela num prato e reserve.

2. Descasque as maçãs e corte-as em bocados.

3. Num tacho coloque a manteiga, as maçãs cortadas, o pau de canela e o açúcar.

4. Deixe cozinhar um pouco e se necessário adicione água a gosto e o vinho do porto, reduza o lume para lume baixo.

5. Pré-aqueça o óleo, tenha cuidado para não queimar.

6. Use uma tortilha e com uma colher coloque o recheio no centro e dobre de modo a formar uma "caixinha".

7. Leve as tortilhas já recheadas e devidamente fechadas a fritar.

8. Passe por açúcar e canela.

9. Estão prontas a servir. 

 

 

 

 

 

 

04
Ago16

Olá!

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O meu nome é Maria Amaral Gomes, tenho 22 anos e sou de signo escorpião.

Considero-me uma defensora dos animais e também dos direitos humanos. Tenho sempre muitas perguntas e gostava de saber a razão de tudo mas sei que isso é muito complicado. 

Sobre comida que é o que vos trás aqui, adoro comer e aprender a comer é um previlégio, afinal somos o unico animal que além de se alimentar por necessidade se alimenta por puro prazer. Em relação a esse aspeto considero-me uma mente aberta (embora me façam confusão alguns costumes).

Atualmente evito comer carne de porco e de vaca (não que considere menos desumano a forma como são mortos os frangos ou os perús, mas não me faz tanta confusão). 

O que eu não evito de maneira nenhuma são os doces, gosto mesmo de um "açucarzinho" para me acalmar os nervos e para enfrentar os dias que aí vêm!

Aqui neste blog podem encontrar receitas variadas, petiscos, truques, dicas.

Não percas nem um bocadinho!!

 

Sejam bem-vindos,

 

Mia