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Gastrono(mia)

"Gastronomia é comer a olhar para o céu"

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"Gastronomia é comer a olhar para o céu"

21
Set16

Beringela recheada

Beringela Recheada.JPG

 

 

Ingredientes:

3 alho (dentes)

q.b. azeite

2 beringelas

250 gramas de carne picada de frango

1 cebola

3 cenouras

q.b. queijo ralado

2 tomates maduros

q.b. pimenta

q.b. sal

 

Confeção:

1. Comece por cortar as beringelas ao meio, tire o recheio e reserve.

2. Pique a cebola, os dentes de alho e rale as cenouras. 

3. Comece por refugar a cebola com o alho, depois de mole, adicione as cenouras.

4. Adicione a carne e deixe ganhar um pouco de cor. 

5. Junte os tomates maduros já cortados e o interior das beringelas. 

6. Retifique os temperos e adicione sal e pimenta.

7. Depois de cozinhado, coloque as metades das beringelas num tabuleiro de forno.

8. Coloque o recheio dentro das beringelas e cubra com queijo ralado. 

9. Leve a assar por 60 minutos a 200ºC (se necessário colocar um papel de prata para criar uma estufa).

 

 

13
Set16

Frango com especiarias e Quinoa

DSC_0303_Fotor.jpg

 

Ingredientes:

q.b. azeite

1 cebola pequena

2 bifes de frango

1 colher de sobremesa de hot curry powder

1 colher de sobresa de pimentão doce 

1/2 pimento verde

1 chávena de café de quinoa

q.b. sal grosso 

 

Confeção para o Frango:

1. Corte os bifes em pedaços pequenos e adicione-lhes o azeite, o hot curry powder, o pimentão doce e o sal.

2. Corte o pimento em cubos pequenos. 

3. Adicione a carne ao sauté já quente com um pouco de azeite e frite bem.

4. Quando adicionar o pimento reduza o fogo, deixando cozinhar lentamente. 

5. Verifique o sal.

 

Confeção para a Quinoa:

1. Pique a cebola e leve-a a refugar num tacho pequeno com um pouco de azeite.

2. Quando estiver "xoxa" adicione a quinoa e frite-a.

3. Adicione a água (neste caso adicionei 3 chávenas de café de água)

4. Mexa bem, adicione o sal e deixe cozer.

 

 

29
Ago16

Lasanha Vegetariana

IMG_6274.jpg

 

Ingredientes:

1 alho

q.b. azeite

q.b. bechamel(*) 

(ver receita de bechamel caseiro na secção "Do It Yourself")

1 beringela

q.b. bróculo 

1 caldo galinha (diluido em água quente)

1 cebola

3 cenouras

1 courgette

1 malagueta

1 unidade de placas massa fresca

q.b. pimentão doce

q.b. polpa de tomate ou tomate fresco

q.b. sal

 

Confeção:

1. Comece por arranjar todos os legumes que vai utilizar nesta lasanha.

2. Pique a cebola e o alho e deixe refugar bem, quando esta se encontrar quase refugada adicione o pimentão doce e a malagueta e baixe o lume para o mínimo possivel mexendo sempre. 

3. Adicione os vegetais do mais rijo para o mais mole, pelo simples facto de demorarem mais tempo a cozer. 

4. Adicione um de cada vez e vá adicionando o caldo de galinha aos poucos e a polpa de tomate ou o tomate fresco (consoante a sua preferência) e deixe cozinhar em fogo baixo.

5. Retifique o tempero e se necessário adicione sal. 

6. Pré-aqueça o seu forno a 200ºC 

 

Montagem da lasanha:

1. Comece por untar a sua forma com molho bechamel.

2. Adicione as placas de massa fresca e por cima coloque o recheio (neste caso são os legumes).

3. Consoante o seu gosto pode juntar mais bechamel antes de colocar novas placas ou não.

4. Na última camada de massa adicione molho bechamel suficiente para tapar toda a massa e cubra com queijo ralado.